Fasolka szparagowa z azjatyckim twistem
Fasolka szparagowa w wydaniu niebanalnym. Zanurzona w bogatym, gęstym sosie na bazie pomidorów i masła orzechowego – dosmaczonym imbirem, czosnkiem, sosem sojowym i sokiem z cytryny.
Uczta dla kubków smakowych! 🙂
Składniki
- 600g fasolki szparagowej
- 2 średnie pomidory lub 1 duży (ok. 300g)
- 1 niewielka cebula (u mnie czerwona) lub ½ dużej
- 3 ząbki czosnku
- kawałek imbiru wielkości ½ kciuka
- 1 łyżka cukru trzcinowego/kokosowego/białego
- po ½ łyżeczki: soli, mielonej kolendry lub przyprawy chińskiej, opcjonalnie curry lub kurkumy
- 1-2 łyżki sosu sojowego
- sok z ⅓ cytryny
- 2 łyżki masła orzechowego
- 3 łyżki oleju do smażenia
- do podania: gochugaru lub płatki chili (można pominąć), posiekany szczypiorek lub świeża kolendra
Instrukcje
-
Fasolkę myjemy i odkrawamy końcówki. W dużym garnku zagotowujemy wodę, solimy. Wrzucamy fasolkę i gotujemy na średniej mocy palnika około 15-18 minut (al dente), odcedzamy.
-
Imbir i czosnek obieramy i ścieramy na drobnych oczkach tarki. Cebulę siekamy w kosteczkę. Pomidory kroimy w średniej wielkości kostkę.
-
Na patelni na średniej mocy palnika rozgrzewamy olej. Wrzucamy cebulę, smażymy 2 minuty. Dodajemy czosnek i imbir, smażymy 1 minutę. Dodajemy pomidory i przyprawy sypkie, mieszamy. Patelnię można (nie trzeba) przykryć pokrywką, smażymy 5-6 minut.
-
Na patelnię dodajemy sos sojowy, cukier, masło orzechowe i sok z cytryny, mieszamy porządnie. Dodajemy ⅓ szklanki wody i mieszamy.
-
Do utworzonego sosu wrzucamy ugotowaną fasolkę szparagową, mieszamy.
-
Fasolkę w sosie z azjatyckim twistem podajemy posypaną szczypiorkiem lub kolendrą i opcjonalnie gochugaru lub płatkami chili. Smakuje świetnie sama, można ją też jeść w towarzystwie pieczywa z hummusem, lub w roli warzywnego dodatku/talerzyka.
-
Smacznego!
