Name: Młoda kapusta w beszamelu z tofu-skwarkami
Ingredients: 1 główka młodej kapusty (1-1,2kg); 3 łyżki oliwy lub oleju do smażenia; 2 ząbki czosnku; Beszamel:; 3 łyżki oliwy lub 30g margaryny; 2 łyżki mąki pszennej; 1 szklanka mleka roślinnego (polecam sojowe); 1 szklanka bulionu (1 szklanka wody + 1 łyżeczka pasty bulionowej) lub dodatkowa 1 szklanka mleka roślinnego; 2-3 łyżki płatków drożdżowych; 1 czubata łyżeczka musztardy; po ½ łyżeczki: gałki muszkatołowej, soli, pieprzu, pieprzu ziołowego; Tofu-skwarki:; 1 kostka wędzonego tofu (180-200g); 1 łyżka oleju do smażenia; po ½ łyżeczki: czosnku granulowanego, wędzonej papryki; 1 łyżeczka cukru lub syropu (np. z agawy); do podania: posiekany szczypiorek/natka pietruszki lub koperek

Przepyszna młoda kapusta pieczona z treściwym sosem beszamelowym i umamicznymi tofu-skwarkami. Danie warte rozgrzania piekarnika!

Porcje 3-4

Składniki

1 główka młodej kapusty (1-1,2kg)
3 łyżki oliwy lub oleju do smażenia
2 ząbki czosnku
Beszamel:
3 łyżki oliwy lub 30g margaryny
2 łyżki mąki pszennej
1 szklanka mleka roślinnego (polecam sojowe)
1 szklanka bulionu (1 szklanka wody + 1 łyżeczka pasty bulionowej) lub dodatkowa 1 szklanka mleka roślinnego
2-3 łyżki płatków drożdżowych
1 czubata łyżeczka musztardy
po ½ łyżeczki: gałki muszkatołowej, soli, pieprzu, pieprzu ziołowego
Tofu-skwarki:
1 kostka wędzonego tofu (180-200g)
1 łyżka oleju do smażenia
po ½ łyżeczki: czosnku granulowanego, wędzonej papryki
1 łyżeczka cukru lub syropu (np. z agawy)
do podania: posiekany szczypiorek/natka pietruszki lub koperek

Instrukcje

Kapustę umyj i pokrój na ćwiartki. Na patelni na średniej mocy palnika rozgrzej oliwę/olej i połóż kapustę na boku. Każdą z ćwiartek smaż po 2-3 minuty z każdej z 3 stron.
W garnku na niewielkiej mocy palnika (czwórka-piątka w 9-stopniowej skali) rozgrzej margarynę (lub masło/oliwę). Dodaj mąkę, wymieszaj np. z a pomocą trzepaczki. Wlej mleko roślinne, wymieszaj. Wlej bulion (lub więcej mleka), wymieszaj. Poczekaj aż sos zacznie się lekko gotować - wówczas zacznie gęstnieć. Widząc, że sos powoli gęstnieje - mieszaj go trzepaczką. Dodaj płatki drożdżowe, musztardę i przyprawy, wymieszaj. Gotuj wciąż na niewielkiej mocy palnika mieszając beszamel trzepaczką jeszcze przez 5 minut.
Piekarnik rozgrzej do 180 st C. Podsmażone ćwiartki kapusty przełóż do brytfanek do pieczenia. Kapustę polej przygotowanym sosem beszamelowym i posyp czosnkiem pokrojonym na cienkie plasterki. Wstaw do piekarnika i piecz przez 45 minut.
W międzyczasie przygotuj tofu-skwarki. Kostkę wędzonego tofu pokrój w kostkę lub na cienkie plasterki. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju, wrzuć tofu i smaż 2 minuty. Dodaj wędzoną paprykę, czosnek granulowany i cukier/syrop i smaż jeszcze 3 minuty mieszając.
Upieczoną kapustę w beszamelu posyp tofu-skwarkami i posiekaną zieleniną.
Smacznego i na zdrowie!