Name: Wegańska pomidorówka z ryżem i soczewicą
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 700ml passaty pomidorowej (polecam dobrej jakości, np. Mutti); 1 większa cebula; 1 większa marchewka; 3 szklanki bulionu (u mnie woda + 3 łyżki kupnej warzywnej pasty bulionowej); 100ml roślinnej śmietanki (np. sojowej, owsianej) lub 50ml mleka sojowego - można pominąć; 150g ryżu; 150g czerwonej soczewicy; 4 łyżki oliwy; po ½ łyżeczki: cukru, słodkiej papryki, kurkumy; opcjoanlnie do podania: posiekana natka pietruszki lub bazylia

Przepis tyleż podstawowy, co niesztampowy. Prosta pomidorówka, ale bogatsza w warzywa niż tradycyjna. Podana z dodatkami, dzięki którym stanowi zbilansowany, odżywczy posiłek. Idealna na zimę :). Zapraszam na przepis!

Porcje 4

Czas przygotowania 30 min

Składniki

700ml passaty pomidorowej (polecam dobrej jakości, np. Mutti)
1 większa cebula
1 większa marchewka
3 szklanki bulionu (u mnie woda + 3 łyżki kupnej warzywnej pasty bulionowej)
100ml roślinnej śmietanki (np. sojowej, owsianej) lub 50ml mleka sojowego - można pominąć
150g ryżu
150g czerwonej soczewicy
4 łyżki oliwy
po ½ łyżeczki: cukru, słodkiej papryki, kurkumy
opcjoanlnie do podania: posiekana natka pietruszki lub bazylia

Instrukcje

Cebulę obieramy i kroimy w kosteczkę. Marchewkę myjemy i (można bez obierania) kroimy - im drobniej pokroisz, tym szybciej zupa się ugotuje.
Zagotowujemy wodę w garnku i wrzucamy ryż i soczewicę (oddzielnie lub razem, mają podobny czas gotowania).
W garnku rozgrzewamy 4 łyżki oliwy i wrzucamy cebulę i marchewkę. Smażymy 5-7 minut, mieszając co jakiś czas.
Warzywa zalewamy bulionem i zagotowujemy. Gotujemy 15-20 minut, do ugotowania marchewki.
Do garnka wlewamy passatę pomidorową. Zagotowujemy, zmniejszamy moc palnika i gotujemy 5 minut. Po tym czasie blendujemy zupę na gładko.
Zupę podajemy z wmieszaną roślinną śmietanką (można pominąć), ugotowanym ryżem i soczewicą. Polecam ją (w wersji dla dorosłych) posypać świeżo mielonym pieprzem.
Smacznego!