udostępnij
cookmode
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Makaron z mleczkiem kokosowym i suszonymi pomidorami

Siedzę sobie na wywczasie w górach i na jednopalnikowej kuchence w mini aneksie kuchennym przyrządziłam takie cudo. Dużo energii dodało po górskich wycieczkach. Główne składniki dania to makaron, mleczko kokosowe i suszone pomidory. Resztą składników można dość swobodnie żonglować w zależności od zawartości lodówki i finezji ;).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Składniki

500g makaronu (u mnie spaghetti pełnoziarniste)
1 puszka mleczka kokosowego (400ml)
3/4-1 słoiczek suszonych pomidorów (razem z częścią oleju)
1 słoik/puszka ciecierzycy albo puszka kukurydzy
1 średnia cukinia (u mnie żółta) ALBO 2 papryki ALBO 3 pomidory (albo inne warzywo)
garść rukoli ALBO szczypiorku
2-3 ząbki czosnku (lub 1 łyżeczka suszonego czosnku)
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku albo 3 łyżki sosu sojowego
2 łyżeczki suszonych ziół (u mnie 1 łyżeczka oregano i 1 łyżeczka bazylii, mogą być zioła prowansalskie)
1/2-3/4 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu
opcjonalnie: 1/3 łyżeczki kurkumy albo 1/2 łyżeczki curry, 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego, 2 łyżki płatków drożdżowych

Instrukcje

1
Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu.
2
Cukinię (albo inne warzywo: paprykę, pomidory) kroimy w plasterki a potem na pół/ćwiartki. Czosnek siekamy na cienkie plasterki lub w mini kosteczkę. Suszone pomidory siekamy na mniejsze kawałeczki, olej z zalewy zachowujemy do smażenia.
3
Na patelni na średnim gazie (szóstka w 9-stopniowej skali) rozgrzewamy 3 łyżki oleju z zalewy z suszonych pomidorów. Wsypujemy cukinię i smażymy 4-5 minut mieszając.
4
Na patelnię wrzucamy posiekany czosnek, mieszamy. Dodajemy przyprawy: słodką paprykę, wędzoną paprykę (lub sos sojowy), suszone zioła (oregano i bazylię lub zioła prowansalskie), sól, pieprz, opcjonalnie inne przyprawy: kurkumę lub curry, pieprz ziołowy, ew. szczyptę ostrej papryki. Dodajemy odsączoną z zalewy (i przemytą pod bieżącą wodą) ciecierzycę lub kukurydzę. Mieszamy całość.
5
Na patelnię wrzucamy posiekane suszone pomidorki i wlewamy mleczko kokosowe z jednej puszki. Zagotowujemy sos lekko, po czym zmniejszamy gaz i gotujemy jeszcze 2 minuty.
6
Na patelnię z sosem dodajemy ugotowany makaron, mieszamy całość i zdejmujemy z palnika.
7
Podając danie posypujemy je rukolą i opcjonalnie płatkami drożdżowymi i szczyptą pieprzu. Smacznego!
Kategorie:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Warzywizm
Zamknij Cookmode