Dal z czerwonej soczewicy
Niezwykle prosty w wykonaniu wegański, indyjski dal z czerwonej soczewicy. Podstawowe składniki: czerwoną soczewicę, passatę pomidorową (lub pomidory w puszce) i mleczko kokosowe można trzymać wśród kuchennych zapasów miesiącami i być zawsze gotowym do zrobienia tego rozgrzewająceego jednogarnkowca.
Jeśli lubisz smaki kuchni świata w wydaniu wegańskim, sprawdź przepisy na: meksykańskie chili sin carne, spaghetti tofu bolognese, indysjką ciecierzycę w przyprawach, azjatycki ryż z marchewką, brokułem i tofu, proste curry lub afrykańską zupę orzechową.
Składniki
- 500g czerwonej soczewicy
- do podania: ryż (na tę ilość dalu proponuję ugotowanie 400g suchego ryżu) lub pieczywo
- 1L passaty pomidorowej lub 2 puszki pomidorów
- 1 puszka mleczka kokosowego (400ml)
- 4 szklanki wody
- 2 cebule
- 3-4 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki przyprawy garam masala (jeśli nie masz - zastąp mieszanką przypraw curry)
- 1-2 łyżeczki kurkumy (można pominąć)
- 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku lub płatków chili (lub mniej, jeśli nie lubisz ostrego)
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- 1 płaska łyżeczka kolendry
- 1 płaska łyżeczka kuminu
- 1,5 łyżeczki soli
- 1,5 łyżeczki pieprzu
- 4 łyżki oleju do smażenia
Instrukcje
-
Cebulę siekamy w drobną kosteczkę, czosnek kroimy drobno lub przeciskamy przez praskę. W garnku rozgrzewamy olej (u mnie szóstka w 9-stopniowej skali) i wrzucamy pokrojoną cebulkę, podsmażamy 4 minuty.
-
Wrzucamy czosnek oraz wszystkie przyprawy poza solą i pieprzem (kurkuma, garam masala/curry, kumin, kolendra, słodka i ostra papryka), mieszamy. Dodajemy opłukaną na sitku pod bieżącą wodą soczewicę. Wlewamy wodę, gotujemy 10 minut.
-
Wlewamy passatę pomidorową lub pomidory z puszki. Gotujemy 15 minut.
-
Na koniec dodajemy mleczko kokosowe oraz sól i pieprz, mieszamy i gotujemy jeszcze 5 minut. Sprawdzamy, czy soczewica jest miękka, w razie potrzeby dolewamy jeszcze ½ szklankę wody i gotujemy dodatkowe kilka minut.
-
Dal podajemy z ryżem, najlepiej ze świeżą zieleniną - listkami kolendry lub posiekanym szczypiorkiem. Może stać w lodówce nawet tydzień, świetnie nadaje się do odgrzewania zarówno w mikrofalówce, jak i w garnku na kuchence.
Cześć, czy można zamienić soczewicę na zieloną? W internecie czytałam że ma ostrzejszy smak i wymaga dłuższego gotowania, a czerwona jest bardziej słodka. Czy będzie to miało duży wpływ na smak?
Cześć Magda! Indyjskiego dalu nigdy nie robiłam z zieloną soczewicą. Co do smaku nie widzę przeciwwskazań. Natomiast tak jak piszesz – zielona dłużej się gotuje i potrzebuje więcej wody do ugotowania. A w tym przepisie wrzucamy suchą, nieugotowaną soczewicę, i ona się gotuje z całym daniem. Z czerwoną dzieje się to bez problemu. Zielona zaś – na pewno wymagałaby dużo dłuższego czasu gotowania w tym daniu, plus możliwe że trzeba byłoby dolać wody, żeby się w ogóle ugotowała. Podsumowując – według mnie w tym konkretnym przepisie lepiej pozostać przy czerwonej soczewicy. Chyba, że bardzo lubi się eksperymenty i ma się większą swobodę w kuchni :). Pozdrawiam!